Wiadomości
Kulinarne tradycje Wrocławia - święconka
W wielu kulturach jajko uznawane jest za symbol życia i płodności. Chrześcijańska tradycja utożsamia je ze zmartwychwstaniem i towarzyszącą mu nadzieją. Niegdyś, malowane było wyłącznie w kolorze zwycięstwa, radości i dobrej nowiny, na czerwono. W obrządku prawosławnym, po dziś dzień, świąteczne pisanki mają właśnie taką barwę.
Jajko stanowi najbardziej strojny i pracochłonny element święconki. Wielkanocne koszyki wrocławian są dostatnie, ale tradycyjne i zazwyczaj, obok kolorowych jaj, zawierają chleb (symbol Eucharystii i dobrobytu), wędlinę (symbol zdrowia i bogactwa), chrzan (symbol siły), sól (symbol oczyszczenia, prawdy i wiary) oraz baranka (symbol zmartwychwstałego Chrystusa).
Co ciekawe, ludność przedwojennego Wrocławia nie praktykowała śniadań wielkanocnych. Świętowano natomiast podczas uroczystych obiadów, na których serwowano zupę na wywarze z gołębi i wołowiny (Ostersuppe), różnorodne pieczenie, słodką paschę, kremowe serniki i żółty chleb (Gelbbrot), sporządzany z ciasta drożdżowego, szafranu i bakalii.
W niektórych domach podczas świątecznego śniadania podawana jest kresowa święconka, przygotowana ze składników pochodzących z wielkanocnego koszyka. Wszystkie produkty kroi się w grubą kostkę i dusi pod przykryciem na maśle. Tak przygotowaną potrawę je się z chlebem i ćwikłą.
Sposobów na przygotowanie jajek jest mnóstwo. Najciekawszą i najsmaczniejszą propozycją są jajka faszerowane. W ich przyrządzaniu ograniczeniem jest wyłącznie wyobraźnia, ulubione smaki i zawartość lodówki. Poniżej prezentujemy trzy przykładowe nadzienia.
6 jajek należy ugotować na twardo, ostudzić i obrać. Następnie, przekroić na pół, a łyżeczką wyjąć żółtka. Przygotowanym farszem wypełnić białka. Gotowe jajka można podawać na sałatce warzywnej lub liściach sałaty. Do dekoracji można użyć papryki, natki pietruszki lub rzeżuchy.
Farsz I pieczarkowy
20 dag pieczarek
mała cebula
łyżka majonezu
Pieczarki umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Cebulę podsmażyć wraz z pieczarkami i ostudzić. Wszystko porządnie utrzeć z wydrążonymi żółtkami. Można dodać łyżkę majonezu. Doprawić solą i pieprzem.
Farsz II wiosenny
ogórek sałatkowy
cebulka dymka
½ pęczka rzodkiewek
łyżka majonezu
Ogórek, rzodkiewkę i cebulę drobno pokroić. Wymieszać z żółtkami i majonezem. Doprawić solą i pieprzem.
Farsz III włoski
łyżka naturalnego serka homogenizowanego
świeża bazylia
2 łyżki startych orzechów włoskich
biały pieprz
łyżka majonezu
Żółtka rozetrzeć z serkiem i majonezem. Podać bazylię i starte orzechy. Doprawić solą i białym pieprzem.
Zobacz także
Tagi: symbolika, symbol, zmartwychwstanie, baranek, chrzan, sól, wędlina, chleb, Wielka Sobota, wrocław, przepis, kuchnia, pisanki, koszyk wielkanocny, jajko, święconka
Zobacz także
Komentarze (0):
Zamieszczone komentarze są prywatnymi opiniami Użytkowników portalu. Redakcja portalu www.tuwroclaw.com nie ponosi odpowiedzialności za ich treść.
Najczęściej czytane
-
Autobus nie zatrzymuje się na przystanku. "Kierowca boi się, że dostanie mandat"
25401 -
Ta wrocławska ulica słynie z ganków. Wybudował je XIX-wieczny deweloper
14590 -
Nieoczywiste miejsca na wycieczkę na Dolnym Śląsku. To pomysł na majówkę?
13033 -
Burza, ulewa, wichura i grad. Taka prognoza dla Wrocławia
12047 -
Zorza polarna - nie widziałeś? Dziś będzie powtórka! [KIEDY ZORZA POLARNA]
8441
Najczęściej komentowane
-
Sondaż: Izabela Bodnar wygrywa wybory prezydenta Wrocławia
7 -
Wrocław wybiera: stare układy bez szans na resocjalizację lub jedna poślubiona afera
3 -
Dutkiewicz: Ludzie Dutkiewicza powinni odejść. Sutryk jest pierwszy na tej liście
3 -
Sutryk ogłosił, że zrezygnował z rad nadzorczych. Nie dodał, że musiał to zrobić
2 -
Sutryk czy Bodnar? Tusk: "We Wrocławiu są sami kandydaci Platformy"
2
Alert TuWrocław
Byłeś świadkiem wypadku? W Twojej okolicy dzieje sie coś ciekawego? Chcesz opublikować recenzję z imprezy kulturalnej? Wciel się w rolę reportera www.tuwroclaw.com i napisz nam o tym!
Wyślij alert