Epidemia: koronawirus na produktach spożywczych. Jak długo się utrzymuje?

Z jednej strony dwie trzecie respondentów jest świadomych, że na powierzchni świeżych produktów spożywczych może być obecny wirus SARS-CoV-2. W przypadku opakowań produktów spożywczych ta świadomość jest jeszcze wyższa i kształtuje się na poziomie niemal 75 proc. Z drugiej strony, ponad 65 proc. badanych odpowiedziało, że nie wie lub ma wątpliwości, jak postępować ze świeżymi, niepakowanymi produktami spożywczymi. Jeszcze więcej osób czuje się zagubionych, gdy pytanie dotyczy świeżego pieczywa. Największą pewnością wykazali się badani pytani o opakowania spożywcze, chociaż i tutaj blisko 58 proc. nie wie, jak powinna się zachowywać po zakupach spożywczych, by nie narazić się na niebezpieczeństwo zakażenia.

 

Naukowcy: koronawirus przeżywa na powierzchniach od kilku godzin do kilku dni

- Niestety na ten moment dysponujemy ograniczoną liczbą informacji na ten temat, również w naukowych źródłach. A przecież wybrany przez nas sposób oczyszczenia żywności po przyniesieniu do domu, przechowywania jej, a także przygotowania posiłku może mieć wpływ na to, czy i kiedy wirus przeniesie się na nasze ręce. Możliwość, że dana osoba zachoruje na COVID-19, dotykając powierzchni lub obiektu, na którym jest wirus, a następnie dotykając własnych ust, nosa lub ewentualnie oczu, nie jest uważana przez środowiska naukowe za główny sposób rozprzestrzeniania się epidemii. Nie możemy jednak wykluczyć, że jest to jedna z dróg i z tego względu należy zachować szczególną ostrożność – mówi dr hab. n. o zdr. Mariusz Panczyk, adiunkt Zakładu Edukacji i Badań w Naukach o Zdrowiu WUM.

Wstępne badania wykazały, że SARS-CoV-2 może przeżywać od kilku godzin do nawet kilku dni w zależności od powierzchni, na której przebywa i warunków panujących w jego otoczeniu, w tym temperatury i poziomu wilgotności. Dobrą wiadomością jest fakt, że, w przeciwieństwie do bakterii czy pleśni, wirusy nie mogą rosnąć w żywności, w tym w pieczywie, więc można oczekiwać, że ilość wirusa na jej powierzchni będzie maleć z czasem.

 

Koronawirus a świeże produkty spożywcze

W przypadku świeżych produktów spożywczych, przechowywanych w temperaturze pokojowej lub wyższej, przeżywalność koronawirusa na powierzchni szacuje się na około 24 godziny. Czas ten jednak może ulec wydłużeniu, jeżeli po przyniesieniu do domu włożymy świeże produkty do chłodziarki. Wówczas możemy spodziewać się, że wirus będzie na nich obecny do 72 godzin. Z uwagi na fakt, że wirusy charakteryzują się dużą stabilnością w niskich temperaturach, najdłużej wirus przetrwa w zamrażarce. 

 

 

Jeśli chodzi o świeże warzywa i owoce, zaleca się wyjąć je z siatki i pozostawić na czystej ściereczce z dala od dzieci przez około dobę. Dopiero po tym czasie umyć je pod ciepłą, bieżącą wodą i te, które tego wymagają, włożyć do lodówki. Również pozostawienie pieczywa na 24 godziny powinno wyeliminować ryzyko kontaktu z wirusem. Jeżeli jednak chcemy zjeść pieczywo niedługo po przyniesieniu do domu, zaleca się włożenie go na 3-5 minut do piekarnika rozgrzanego do 65 stopni. Badania pokazują bowiem, że wirus SARS-CoV-2 ginie w temperaturze 70 stopni Celsjusza po około 5 minutach.

 

Koronawirus a opakowania produktów spożywczych

Inaczej sprawa ma się z opakowaniami produktów spożywczych, które wykonane są z różnych materiałów (np. tektura, plastik, papier). Zaleca się, aby produkt ostrożnie odpakować uprzednio umytymi rękami, a opakowanie wyrzucić. Ważne jest, aby ręce ponownie umyć i dopiero po tej czynności dotknąć zawartości opakowania, umieszczając ją w czystym pojemniku, przeznaczonym do przechowywania żywności.

 

Szczególną ostrożność należy zachować w przypadku mrożonek. Ich umycie pod bieżącą ciepłą wodą najpewniej spowoduje częściowe rozmrożenie, a jednocześnie wiemy, że to właśnie w zamrażarce wirus przetrwa najdłużej. Dlatego najlepiej zastosować podobną zasadę, jak w przypadku innych opakowanych produktów, czyli po umyciu rąk przenieść zawartość opakowania do opakowań na mrożonki. Produkty suche, w papierowych i tekturowych opakowaniach, należy pozostawić na 24 godziny bez dostępu dzieci. Po tym czasie wirusa nie powinno już być na powierzchni opakowania.

 

Koronawirus: dezynfekcja i mycie rąk to podstawa

Dla zachowania bezpieczeństwa kluczowe jest również, aby zaraz po przyjściu do domu, jeszcze zanim rozpoczniemy rozpakowywanie zakupów, umyć ręce. Podczas rozpakowywania żywności należy uważać, aby nie dotykać dłońmi twarzy. Na koniec należy zdezynfekować wszystkie powierzchnie, z którymi miała styczność przyniesiona żywność. Torbę wielorazowego użytku najlepiej od razu uprać. Na koniec trzeba ponownie umyć i zdezynfekować dłonie preparatem do dezynfekcji rąk na bazie alkoholu.