Jak zacząć pić Yerba Mate?

Susz yerba mate - co to takiego?

Ostrokrzew paragwajski to roślina, która jest znana od stuleci w Ameryce Południowej. Plantacje yerba mate znajdują się w Brazylii, Urugwaju i Argentynie. Uważa się, że to Indianie Guarani jako pierwsi pili ten prozdrowotny napar. Jednakże do Polski yerba dotarła dopiero w XVII wieku dzięki jezuitom, którzy spożywali ją jako alternatywę dla herbaty azjatyckiej.

Ten niezwykły napój przyrządzany jest z wysuszonych i zmielonych liści ostrokrzewu paragwajskiego, często z dodatkiem ziół, aromatów i owoców. Nazwa yerba mate pochodzi od przekształconego łacińskiego słowa herba (ziele) i mati (tykwa), czyli naczynie, w którym parzy się napar.

Yerba mate cechuje się przede wszystkim intensywnym i aromatycznym smakiem oraz wieloma właściwościami prozdrowotnymi np. wspomaganie odchudzania, poprawa krążenia krwi, obniżenie złego cholesterolu i wiele innych. Warto zaznaczyć, że yerba mate występuje w wielu odmianach.

Jak smakuje yerba mate?

Podobnie jak czarna kawa i herbata, yerba mate jest mocna i wyrazista w smaku. Warto wiedzieć, że aromat tego egzotycznego napoju zależy od wielu czynników - począwszy od metod uprawy ostrokrzewu i rodzaju suszu - skończywszy na sposobie parzenia. Wiele marek yerba mate oferuje gatunki mające rozbudowane nuty smakowe, które przewyższają dymną woń.

Rodzaje yerba mate

Napar z ostrokrzewu paragwajskiego występuje w czterech wariantach - w zależności od kraju pochodzenia:

• Yerba urugwajska - mimo tego, że w tym kraju nie ma plantacji ostrokrzewu paragwajskiego, dla Urugwajczyków picie yerba mate jest niemalże świętością. Ta odmiana charakteryzuje się bardzo pylastym suszem oraz całkowitym brakiem patyczków. Smak urugwajskiego naparu jest lekko kwaśny, trawiasty i łagodny.

• Yerba brazylijska - soczyście zielona, bardzo drobno zmielona erva mate chimarrão charakteryzuje się świeżym smakiem, pozbawionym goryczy i kwaskowatości. Ten rodzaj suszu nie leżakuje, dlatego zachowuje piękny, jaskrawy kolor.

• Yerba argentyńska - wyróżnia się nieco gorzkim smakiem, jednakże jest mniej dymna i kwaśna. Susz mate argentyńskiej jest grubo cięty, leżakowany i suszony dymem. Niewielka ilość pyłu przyczynia się do łatwego przygotowania napoju, dlatego argentyńska yerba mate jest idealnym wyborem dla osób rozpoczynających przygodę ze spożywaniem tego naparu.

• Yerba paragwajska - susz tej odmiany jest niemalże wędzony dymem, w związku z tym smak naparu jest intensywny. Yerba paragwajska jest zalecana prawdziwym koneserom, należy również wspomnieć, że wyróżnia się mocniejszym działaniem.

Podział ze względu na kraj pochodzenia jest najpopularniejszy ponieważ określa smak, wygląd oraz aromat podstawowego suszu yerba mate. Skład naparu można modyfikować i tworzyć nieprzeciętne wariacje:

• Klasyczna yerba mate - tradycyjny napar z suszu ostrokrzewu paragwajskiego nie ma żadnych dodatków. Na jego smak wpływa przede wszystkim okres leżakowania, sposób produkcji, rodzaj gleby, nasłonecznienie oraz warunki klimatyczne w danym regionie.

• Yerba mate z dodatkami - napój może zawierać naturalnie suszone owoce, kwiaty, zioła, przyprawy korzenne, naturalne esencje eteryczne, sztuczne aromaty - wszystko, co poprawia smak. Dobre ziele - yerba mate sklep oferuje szeroki asortyment akcesoriów i produktów, niezbędnych do prawidłowego parzenia tego prozdrowotnego naparu.

Jak zacząć przygodę z yerba mate?

Aby stać się prawdziwym smakoszem aromatycznej yerba mate, należy zaopatrzyć się w specjalistyczne gadżety, ułatwiające spożywanie. Nie ulega wątpliwości, że do profesjonalnego picia tego napoju potrzebne jest naczynie ze zwężoną szyjką (matero lub tykwa) i bombilla - rurka zakończona sitkiem. Należy zaznaczyć, że matero dostępne jest w wersji naturalnej (z prawdziwej tykwy) i ceramicznej. Jednakże ze względu bezpieczeństwa warto wybrać naczynie ceramiczne, ponieważ wyróżnia się solidnością wykonania i jest o wiele trwalsze. Z czasem można wybrać naturalną tykwę, trzeba jednak pamiętać, że może pękać i przeciekać. Bombilla powinna być nierdzewna i mieć na końcu specjalne sitko, które uniemożliwi spożywanie naparu wraz z suszem.

Jak przygotować yerba mate?

1. Do wyparzonego matero należy wsypać susz najlepiej na około 1/3 wysokości naczynia. Wszystko zależy od indywidualnych predyspozycji, jednak osoby początkujące powinny parzyć yerba mate z niewielkiej ilości suszu.

2. Następnie trzeba przykryć wieko naczynia dłonią i potrząsać nim w taki sposób, aby najdrobniejsza część suszu znalazła się na samej górze.

3. Powinno się przechylić matero, aby susz znalazł się na jednej stronie naczynia i zalać pustą przestrzeń wodą o temperaturze 70-80 stopni Celsjusza, a następnie włożyć w to samo miejsce bombillę.

4. Kolejno należy zalać nasiąknięty susz większą ilością wody, odczekać 2-3 minuty i spożywać gotowy napar. Czynność powtarzać do momentu, w którym zielone yerba mate straci swój smak.

Właściwości yerba mate

Tradycyjny napój południowoamerykańskich Indian swoją popularność zawdzięcza przede wszystkim właściwościom pobudzającym. Picie yerba mate może chronić przed cukrzycą, ponieważ susz ma w składzie wysoką zawartość kwasu chlorogenowego, regulującego poziom stężenia cukru we krwi. Dodatkowo ten silny przeciwutleniacz wspomaga odchudzanie oraz jest pomocny w walce z insulinoodpornością.

„Herbata” yerba mate przyśpiesza metabolizm, a także hamuje apetyt. Wraz z szybką przemianą materii następuje spalanie tkanki tłuszczowej. W związku z tym spożywanie naparu yerba mate polecane jest wszystkim, którzy marzą o szczupłej sylwetce i chcą zrzucić dodatkowe kilogramy.

Do picia yerba mate przekonało się wiele ludzi ze względu na ogromną zawartość substancji odżywczych, takich jak krzem, potas, żelazo, cynk, fosfor, magnez i wapń. Napar paragwajski to również źródło witamin np. z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) oraz E i C.

Yerba mate green ma następujące właściwości prozdrowotne:

• wpływa na poprawę odporności,

• zwiększa zdolność koncentracji,

• spowalnia starzenie się komórek,

• poprawia libido,

• obniża poziom cholesterolu,

• minimalizuje ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia,

• niweluje uczucie zmęczenia i znużenia,

• wpływa rozluźniająco na mięśnie.

Wpływ yerba mate na psychikę i umysł

Spożywanie naparu z ostrokrzewu paragwajskiego ma szereg zalet, a jedną z nich jest pozytywny wpływ na psychikę i sposób myślenia. Ponadto yerba mate działa antydepresyjnie dzięki dużej zawartości witaminy B3 oraz magnezu. Regularne spożywanie tego słynnego napoju łagodzi niewielkie stany lękowe, depresyjne oraz wahania nastroju. Dzieje się tak, ponieważ yerba mate obfituje we wszystkie substancje, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.

Pomimo tego, iż yerba jest uznawana za egzotyczny zamiennik kawy, przejawia o wiele więcej korzyści. Napar z suszu paragwajskiego nie tylko pobudza, lecz poprawia koncentrację, pamięć oraz umożliwia szybkie skupienie. W związku z tym bardzo często sięgają po nią studenci, a także pracownicy umysłowi.

Podsumowanie

Nie ulega wątpliwości, że napar paragwajski yerba mate to połączenie dobroczynnych właściwości, których zbytecznie szukać w zwykłych zielonych herbatach. Ten tradycyjny eliksir plemienia Guarani wpływa pozytywnie na przemianę materii i ma szereg innych zalet, które czynią go wyjątkowym. Picie yerby przynosi wiele korzyści, zatem warto zaopatrzyć się w matero z Palo santo, bombillę i wysokiej jakości susz, aby móc rozkoszować się tym specyficznym smakiem.