zamknij

Wiadomości

Kulinarne tradycje Wrocławia - wielkanocna baba

2010-04-05, Autor: Julia Spychalska
Ukoronowaniem każdej wielkanocnej uczty są tradycyjne babki, mazurki i serniki. Przepisy na te wypieki w wielu domach należą do jednych z najpilniej strzeżonych, rodzinnych sekretów.

Reklama

Podobnie, jak wielu innych potraw popularnych na wrocławskich stołach, rodowód wielkanocnej baby wywodzi się z kuchni kresowej. Wiadomo jednak, że babka drożdżowa była znana w Polsce już w XV wieku.

 

Nazwa ciasta pochodzi od kształtu klasycznej formy tego wypieku, szerokiej u spodu i zwężającej się ku górze. Zwykle pieczona jest na bazie drożdży, mleka, mąki, cukru oraz dużej ilości jaj. Odmian babek jest bardzo wiele. Do najbardziej znanych i lubianych należą: babka drożdżowa, piaskowa, makowa i marmurkowa.

 

Zgodnie z tradycją ukraińskich gospodyń po upieczeniu wielkanocnej baby powinno się ją położyć na poduszkach. Ten zabieg ma uchronić wypiek przed gwałtownym ostygnięciem oraz związaną z nim utratą smaku i kształtu.

 

Poniżej przepis na tradycyjną babkę cytrynową.

 

Składniki:

25 dag mąki pszennej

4 jajka

łyżeczka drożdży

½ szklanki mleka

10 dag masła

starta skórka z cytryny

1½ łyżki cukru

opakowanie cukru waniliowego

 

Sposób przygotowania:

Mąkę przesiać i dodać do niej cukier. Drożdże rozrobić z mlekiem i połączyć z mąką. Dodać jajka i skórkę cytrynową. Wyrobić ciasto ręką. Masło rozpuścić, dolewać do ciasta i dokładnie wyrabiać. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Piec w średnio nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut. Po ostygnięciu posypać cukrem pudrem, polać czekoladą lub lukrem.

 

Oceń publikację: + 1 + 0 - 1 - 0

Obserwuj nasz serwis na:

Zamieszczone komentarze są prywatnymi opiniami Użytkowników portalu. Redakcja portalu www.tuwroclaw.com nie ponosi odpowiedzialności za ich treść.

Alert TuWrocław

Byłeś świadkiem wypadku? W Twojej okolicy dzieje sie coś ciekawego? Chcesz opublikować recenzję z imprezy kulturalnej? Wciel się w rolę reportera www.tuwroclaw.com i napisz nam o tym!

Wyślij alert

Sonda

Co powinno powstać na skrzyżowaniu Awicenny, Mokronoskiej i Wiejskiej?



Oddanych głosów: 137