Wrocław: Nowa restauracja w Hali Stulecia. Jest data otwarcia!

Wrocławskie Centrum Kongresowe przeszło w latach 2009-2010 kompleksowy remont. Od tego czasu przez kilka lat restaurację prowadził najemca zewnętrzny. W 2020 roku nastąpiło rozwiązanie umowy z dotychczasowym restauratorem, a zarząd Hali Stulecia w porozumieniu z właścicielem podjął decyzję, aby samodzielnie stworzyć kompleksową ofertą gastronomiczną.

Teraz przyszedł czas na otwarcie restauracji.. Uruchomienie Restauracji Tarasowej przy ul. Wystawowej 1, bo tak będzie nazywać się nowy lokal, wstępnie planowane na przelom 2021 i 2022 roku, ostatecznie ziści się 7 czerwca.

Restauracja Tarasowa będzie opierała swoje menu o produkty regionalne, wspierając rolników i producentów, a także promując dobre, lokalne wyroby. Szefową kuchni Restauracji Tarasowej została Katarzyna Daniłowicz, zwyciężczyni 4. edycji Top Chef Polska i Kobieta Chef 2017 przewodnika Gault&Millau. Nowy lokal w Hali Stulecia chce specjalizować się we francuskich bulionach z pasztecikami. 

– W menu będziemy szukać inspiracji w tradycyjnych potrawach naszego regionu, które ukształtowały się na przestrzeni ostatnich 100 lat. Sięgamy po potrawy wpisane na listę produktów tradycyjnych województwa dolnośląskiego. Przykładem takiego dania jest Śląskie Niebo - potrawa regionalna na bazie wędzonej lub peklowanej wieprzowiny, z sosem z suszonych owoców, doprawiana powidłami i cynamonem. Dawniej podawana była jako rekompensata za proste, nieodpłatne prace. My przygotujemy swoją interpretację, wzorując się na smakach i sięgając po te same składniki, ale w nowoczesnej aranżacji – zapowiedział Jakub Grudniewski, prezes Hali Stulecia.

W karcie dań mają się też znaleźć ryby słodkowodne: pstrąg, sum, miętus i jesiotr, a w okresie przedświątecznym pojawi się tradycyjna gęsina. Stałym punktem w menu ma być sznycel wieprzowy ze zmieniającymi się sezonowo składnikami. Desery będą oparte o lokalne owoce, np. jabłka ze starych odmian czy mirabelki. Menu będzie krótkie i sezonowe, rotujace co killka miesięcy. Hala Stulecia obiecuje, że nie zabraknie tam potraw wegetariańskich i wegańskich.

Projekt wnętrza restauracji wykonała wrocławska pracownia projektowa CUDO. Jego podstawowym założeniem jest zatarcie granicy między restauracją i Pergolą oraz przywrócenie transparentności poprzez odsłonięcie obu witryn - wewnętrznej i zewnętrznej. To powrót do założeń twórcy tego obiektu, Maksa Berga.