Wiadomości
Kulinarne tradycje Wrocławia - pascha
Pascha bardziej przypomina serowy deser niż ciasto. Jadło się ją na zimno lub na ciepło. Obecnie zwykle podawana jest wyłącznie na zimno. Przygotowywana jest z białego sera, śmietany, jajek i bakalii. W staropolskiej kuchni nazwę tą nosi również chleb na naturalnym zakwasie wypiekany z razowej mąki pszennej, żytniej albo gryczanej (czasem zwany także paską).
Do sporządzenia tradycyjnej paschy niezbędny jest świeży twaróg, maksymalnie odciśnięty z serwatki. Niegdyś do uzyskania właściwego sera do odsączania używano pasocznicy. Dziś przyrządzając paschę na samodzielnie zrobionym serze można użyć durszlaka lub sitka o najdrobniejszych oczkach.
Przepis, który dziś polecamy oparty jest właśnie na twarogu własnej roboty. Mniej cierpliwym zalecamy użyć gotowego sera.
Składniki:
2 litry tłustego mleka
450 ml śmietany
6 żółtek
2 opakowania cukru waniliowego
kostka masła
szklanka cukru
mieszanka owoców kandyzowanych - 10 dag rodzynek, 10 dag słodkich migdałów, 5 dag kandyzowanej skórki pomarańczowej i 5 dag cytrynowej
kilka kropel aromatu waniliowego
Sposób przygotowania:
Mleko należy wlać do dużego garnka, dodać cukier waniliowy, żółtka i śmietanę. Gotować na małym ogniu, mieszając, aż do wytrącenia się sera. Otrzymany twaróg odsączyć na sitku i pozostawić do wystudzenia. Masło utrzeć z cukrem i wymieszać z serem. Dodać aromat waniliowy i kandyzowane owoce (pozostawić 2 łyżki owoców do dekoracji). Całość przelać do formy i wstawić do lodówki na 12 godzin, aż stężeje. Udekorować owocami.
Zobacz także
Zobacz także
Komentarze (2):
Zamieszczone komentarze są prywatnymi opiniami Użytkowników portalu. Redakcja portalu www.tuwroclaw.com nie ponosi odpowiedzialności za ich treść.
Najczęściej czytane
-
Autobus nie zatrzymuje się na przystanku. "Kierowca boi się, że dostanie mandat"
25393 -
Ta wrocławska ulica słynie z ganków. Wybudował je XIX-wieczny deweloper
14575 -
Nieoczywiste miejsca na wycieczkę na Dolnym Śląsku. To pomysł na majówkę?
13022 -
Burza, ulewa, wichura i grad. Taka prognoza dla Wrocławia
12026 -
Zorza polarna - nie widziałeś? Dziś będzie powtórka! [KIEDY ZORZA POLARNA]
8218
Najczęściej komentowane
-
Sondaż: Izabela Bodnar wygrywa wybory prezydenta Wrocławia
7 -
Wrocław wybiera: stare układy bez szans na resocjalizację lub jedna poślubiona afera
3 -
Dutkiewicz: Ludzie Dutkiewicza powinni odejść. Sutryk jest pierwszy na tej liście
3 -
Sutryk ogłosił, że zrezygnował z rad nadzorczych. Nie dodał, że musiał to zrobić
2 -
Sutryk czy Bodnar? Tusk: "We Wrocławiu są sami kandydaci Platformy"
2
Alert TuWrocław
Byłeś świadkiem wypadku? W Twojej okolicy dzieje sie coś ciekawego? Chcesz opublikować recenzję z imprezy kulturalnej? Wciel się w rolę reportera www.tuwroclaw.com i napisz nam o tym!
Wyślij alert
~ 2010-04-05
10:43:59
Poza tym że w każdej rodzinie jest inny przepis, chciałabym dodać, że pascha nie jest tradycją wywodzącą się z Wrocławia jak sugeruje tytuł, lecz ze wschodu (kresy, Rosja, Ukraina) skąd co prawda niemało rodzin repatriantów dotarło do Wrocławia.
~ 2010-04-05
14:55:31
widać, że czytasz wybiórczo... bo w pierwszym zdaniu jest mowa o kresach