Gessler, Okrasa, Sowa i inni mistrzowie gotowania w jednym z wrocławskich hoteli

Zawody zaplanowano na 8-9 listopada 2012 we wrocławskim Haston City Hotel. W szranki stanie 12 drużyn, składających się z szefa i pomocnika. Zawodnicy sami zgłosili się do konkursu i przyjeżdżają do Wrocławia z całej Polski. Cel – być najlepszym w oprawianiu ryb, fachowym krojeniu warzyw na czas oraz przygotowaniu potraw z konkretnych składników: ciepłej przekąski i dania głównego .

–Impreza rozpoczyna się w piątek 9 listopada. Wszystkie zespoły punktualnie o 9.00 zaczynają walczyć o zwycięstwo. Na pierwszy ogień idą szefowie zespołów. To oni w 10 minut muszą „wyluzować” trzy flądry. W tym czasie pomocnicy muszą fachowo pokroić warzywa – tłumaczy Przemysław Szatkowski, prezes Haston City Hotel.

Drużyny muszą pokroić warzywa techniką julienne („zapałki” o długości 3-4 cm i grubości do 1 mm), brunoise (bardzo drobna kostka o grubości od 1 do 2 mm), emince (krojenie w bardzo cienkie półplasterki lub plasterki) i macedoine (kostka o bokach około 5 mm). Do tego dojdzie fachowe krojenie ziemniaków techniką cocottes (małe beczułki ze ściętymi końcami i 7 krawędziami o długości do 4 cm i szerokości w najgrubszym miejscu 0,5 cm) oraz rissollées (ziemniaki pokrojone w kostkę o boku 1 cm).

–O godzinie 10.00 rozpocznie się druga część konkursu. Drużyny będą musiały przygotować dwa dania ze ściśle określonych składników. Na pierwszy ogień idzie ciepła przekąska dla ośmiu osób z fileta łososia, małż bouchot lub hiszpańskich oraz szafranu – mówi Przemysław Szatkowski.

– Potem czas na danie główne z użyciem górki cielęcej z kością, winogron i mięty. Dania oceniać będzie profesjonalne jury, składające się z osobowości branży kulinarnej, pod przewodnictwem Jerzego Pasikowskiego. Wśród surowych sędziów jest Karol Okrasa, Robert Sowa, Marcin Budynek, Joseph Seelesto oraz gość specjalny – Magda Gessler.

Pierwszy dzień Rajdu zakończy uroczysta gala, którą uświetni występ Zbigniewa Wodeckiego:

W piątek o godzinie 20.00 na uroczystej gali ogłoszone zostaną nazwiska zwycięzców i wręczone nagrody finansowe i rzeczowe. Zwycięzcy za pierwsze trzy miejsca zdobywają odpowiednio 10 tys. zł, 7 tys. zł i 3 tys. zł brutto. W drugim dniu Rajdu, 10 listopada, w szranki staną amatorzy – zwycięzcy konkursu marki Ulgix. Są to osoby, które zakupiły dowolny produkt tej marki, wysłały sms-a i wygrały uczestnictwo w warsztatach kulinarnych z udziałem Magdy Gessler, znanej restauratorki i ambasadorki marki Ulgix. Laureaci konkursu zostaną podzieleni na trzy zespoły, które będą miały do przygotowania jedną z trzech potraw: słodki deser, danie na zimno oraz na gorąco. I Kulinarny Rajd Mistrzów w Haston City Hotel rozpoczyna cykl spotkań kulinarnych i jest wytypowany do nominacji Kulinarnego Pucharu Polski. Patronem honorowym imprezy jest Rafał Dutkiewicz, prezydent miasta Wrocławia.