Wielkie święto gastronomii we Wrocławiu. Najlepsi szefowie kuchni na gali Gault&Millau [ZDJĘCIA]

Podczas wtorkowej gali Gault&Millau, która została zorganizowana w Narodowym Forum Muzyki we Wrocławiu, miała miejsce premiera Żółtego Przewodnika Gault&Millau 2018. Wręczono także nagrody najlepszym szefom kuchni w Polsce. Szefem Roku został Witold Iwański, szef kuchni restauracji Aruana w hotelu Narvil w Serocku. Do tytułu nominowane były dwie osoby z Wrocławia.

W wydarzeniu pod honorowym patronatem urzędu marszałkowskiego i urzędu miasta wzięło udział ponad 600 gości, w tym blisko 400 szefów kuchni z całej Polski.

Nagrody w pięciu kategoriach otrzymali:

Szef Roku – Witold Iwański, restauracja Aruana (Serock)
Szef Jutra – Paweł Stawicki, restauracja Mercato (Gdańsk)
Kobieta Szef – Iwona Niemczewska, restauracja Z Drugiej Strony Lustra (Szczecin)
Młody Talent – Michał Gniadek, restauracja Plato (Warszawa)
Szef Kuchni Tradycyjnej – Wojciech Harapkiewicz, restauracja Babinicz (Szczawno-Zdrój)

Wśród nominowanych znaleźli się Karol Sankowski z wrocławskich restauracji Marina i Przystań (do Szefa Roku) oraz Monika Szewczuk z wrocławskiej Dobrej Karmy (do kategorii Kobieta Szef).

Uroczystej gali towarzyszył koncert Orkiestry Leopoldinum. Nastepnie szefowie kuchni zaprosili gości do sześciu sal, które reprezentowały sześć epok:

średniowiecze – dania przygotowywał Bogdan Gałązka, szef kuchni restauracji Gothic Cafe w Malborku; 
barok – tu królował Maciej Nowicki, szef kuchni Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie; 
klasycyzm – desery przygotował Marcin Popielarz, szef kuchni restauracji Biały Królik w Gdyni; 
romantyzm – za kulinarną oprawę był odpowiedzialny Marcin Filipkiewicz, szef kuchni w hotelu Copernicus w Krakowie; 
dwudziestolecie międzywojenne – dania przygotowała Justyna Słupska Kartaczowska, szefowa kuchni restauracji Jadka we Wrocławiu; 
współczesność – tam niezwykłe dania wyszły spod ręki Szefa Roku - Witolda Iwańskiego z restauracji Aruana.

Częścią gali była też premiera IV edycji Żółtego Przewodnika Gault&Millau w Polsce. W wydaniu na 2018 rok znalazły się rekomendacje 580 restauracji, 160 produktów regionalnych i 60 miejsc, gdzie można je kupić.

- Żółty Przewodnik rozwija się wraz z polską gastronomią, a polska gastronomia rozwija się wraz z Żółtym Przewodnikiem. W tym roku rekomendujemy już niemal 600 restauracji. Wśród szefów pojawiło się wiele nowych twarzy. Umacnia się trend lokalności i renesansu rdzennie polskich inspiracji. Zdecydowaliśmy się od tego roku porzucić rekomendację hoteli, a skupić na poszerzaniu listy produktów regionalnych i lokalnych inicjatyw targowych. Niebawem natomiast wprowadzimy kategorię POP - polecania miejsc mniej formalnych, bardziej rozrywkowych, jednak uwodzących jakością i wdziękiem konceptu – mówi Justyna Adamczyk, jego redaktorka naczelna.