Tydzień Kuchni Polskiej we Wrocławiu na stulecie niepodległości

Historycznym potrawom w nowoczesnej interpretacji towarzyszyć będzie opowieść historyczna prof. Jarosława Dumanowskiego z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu. Tydzień Kuchni Polskiej organizowany jest przez sieć hurtowni MAKRO Polska, w ramach edycji specjalnej programu Polskie Skarby Kulinarne - Kulinarne Zjednoczenie Polski.

Akcja organizowana jest w dniach 5-11 listopada w wybranych lokalach w całym kraju, m.in. w Warszawie, Krakowie, Zakopanem, Poznaniu, Wrocławiu, Trójmieście, Szczecinie czy Katowicach. Wyselekcjonowane restauracje wprowadzą specjalne menu, inspirowane książką „Sto receptur na sto lat niepodległości (1918-2018)”, wydaną przez MAKRO Polska.

Menu składać się będzie z nowoczesnych interpretacji dań historycznych, pochodzących z różnych terenów i kuchni XIX i XX-wiecznej Polski, w tym z terenów pod wpływami rosyjskimi, pruskimi i austriackimi, kuchni żydowskiej oraz kuchni wojskowej. Oryginalne receptury wyselekcjonował i opatrzył komentarzem prof.  Jarosław Dumanowski.

W efekcie na gości czeka historyczna podróż po smakach polskiej sztuki kulinarnej. Szefowie kuchni przełożyli dawne przepisy na język współczesnej gastronomii oraz wzbogacili je o regionalne elementy i nowoczesne techniki kulinarne.

Wrocławskie lokale, biorące udział w Tygodniu Kuchni Polskiej, to restauracja Platinium Palace Hotel, Przystań TU oraz Olszewskiego 128. Na terenie Dolnego Śląska do akcji przyłączyła się także restauracja Babinicz w Szczawnie-Zdroju.