Uniwersytet Przyrodniczy walczy z otyłością

Całość finansuje Fundacja Carrefour, która na realizację programu – w ramach kampanii „Z miłości do Zdrowia” – przeznaczyła ponad 135 tysięcy euro. Koordynatorem projektu we Wrocławiu jest dr hab. inż. Monika Bronkowska, kierownik Katedry Żywienia Człowieka.

– Pierwsze warsztaty organizujemy dla dzieci. W kolejnych, we wrześniu, będą uczestniczyć seniorzy. Bardzo zależało nam na tym, aby do projektu zaprosić jak najszerszy przekrój grup społecznych. Dlatego na przykład w przypadku szkół zrezygnowaliśmy świadomie ze szkół prywatnych, czy językowych, gdzie uczą się dzieci rodziców zamożniejszych – tłumaczy dr Bronkowska.

Warsztaty odbywają się w pięciu blokach tematycznych. Pierwszy odpowiada na pytania, jak jeść zdrowo, smacznie i tanio. Drugi – jak to co jemy wpływa na nasz rozwój fizyczny, umysłowy i na nasze zdrowie. Trzeci blok przybliża sprawy związane z bezpieczeństwem żywności, jej przechowywaniem. Wyjaśnia też, jakie mikroorganizmy są obecne w tym, co jemy.

W czasie zajęć w ramach czwartego bloku tematycznego uczestniczy poznają rolę zmysłów w wyborze produktów spożywczych (wszyscy wiemy, jak zapach świeżego chleba pobudza nasz apetyt i wpływa na decyzję o kupnie bochenka).

Joanna Kowalczuk i Wioletta Siewiera, nauczycielki ze szkoły Podstawowej w Kiełczowie przyjechały na inaugurację programu. Pierwsza uczy języka angielskiego i jest koordynatorem projektu Slow Food, druga jest nauczycielem wychowania fizycznego i zajmuje się w szkole promocją zdrowia. Obie bardzo chwalą „ABC Zdrowego Żywienia”.

– W naszej szkole od kilku lat zdrowe żywienie jest jednym z elementów całego procesu edukacyjno-wychowawczego. W Dzień Wiosny organizujemy warsztaty kulinarne, naszą tradycją jest śniadanie z nauczycielem. Czasami są to nawet pikniki – mówi Joanna Kowalczuk, podkreślając, że wiedza o żywieniu i znaczeniu jedzenia dla zdrowia człowieka jest elementem kształtowania postaw prozdrowotnych, a dzieci w Kiełczowie uczą się tego już od pierwszej klasy podstawówki.

Podczas inauguracji programu prorektor ds. nauki prof. Tadeusz Trziszka mówił nie tylko o kształceniu postaw społecznych, bo program rozpoczęty na Uniwersytecie jest jednym z elementów tego typu edukacji. Podkreślał też zaangażowanie UPWr w konsorcjum Food for Future, badania nad suplementami diety pochodzenia naturalnego, realizowanymi w ramach tzw. smart specialization.

Dziekan Wydziału, prof. Józefa Chrzanowska nie kryła, że coraz większe zainteresowanie wpływem żywienia na kondycje człowieka znajduje też odzwierciedlenie w systemie edukacyjnym uczelni.

– Nasze studia z zakresu żywienia człowieka cieszą się coraz większą popularnościa i właściwie możemy powiedzieć, że większość dietetyków pracujących na Dolnym Śląsku to nasi wychowankowie – podkreśliła prof. Chrzanowska, przypominając, że Polska jest w niechlubnej czołówce krajów Unii Europejskiej, w których obserwuje się najwyższy przyrost wagi u dzieci i nastolatków.

Według danych Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie już 22,3 proc. uczniów szkół podstawowych i gimnazjów ma nadwagę lub jest otyłych, z czego najwięcej w woj. mazowieckim (32 proc.), łódzkim (29,8 proc.), lubelskim (24,6 proc.), zachodniopomorskim (23,9 proc.) oraz dolnośląskim i opolskim (23,8 proc.). W mniejszym stopniu problem ten dotyczy dzieci mieszkających w pozostałych województwach: w woj. śląskim (16,5 proc.), świętokrzyskim (18 proc.), małopolskim (18,3 proc.), pomorskim (19 proc.), wielkopolskim (19,8 proc.), kujawsko-pomorskim (20,3 proc.), podlaskim (20,5 proc.) oraz warmińsko-mazurskim (21,4 proc.).